フライパンで焼けるヨーグルト＆チーズのパン『ハチャプリ』＠超簡単レシピ＆地方オーケストラの危機！
【2007/01/19 Fri 18:47】
簡単にフライパンで焼けるパンを作ってみました＾＾（なかなかブログを書いている時間が無くて、もう、おとといの話ですが…）
■フライパンで焼けるコーカサス地方グルジアのヨーグルト＆チーズのパン『ハチャプリ』(Khachapuri)ヨーグルトを練り込んだ生地の中にカマンベールチーズ＆カッテージチーズが たっぷり入ってます♪
実は、先週の土曜日に『キユーピー 3分クッキング』で紹介していた『グルジアのチーズパン』を参考にして作ったので（笑）、見た人もいるかもしれませんね＾＾
（そう言えば、『キユーピー』の“ユ”って、大きい“ユ”なの知ってましたか？（笑）昔は小さい文字は使わなかったのかな〜？）
ちなみに、『グルジア』とは、1991年、アルメニア、アゼルバイジャンとともに旧ソ連邦から独立した国で、ユーラシア大陸の真ん中辺にあり、面積は東北地方と同じくらいです。
グルジアは、国境が、ロシア、トルコ、アルメニア、アゼルバイジャンに接していますが、グルジア、アルメニア、アゼルバイジャンの三国を総称して『コーカサス地方』と呼ぶそうです。
そして、今日、紹介する『ハチャプリ』(Khachapuri)は、代表的なグルジア料理で、“グルジア風ピザ”といった感じです。
生地の中央（←くぼんでいる）に半熟卵やチーズをのせて食べるのが一般的らしく、私が作ったのとは ちょっと違いますが、私が作ったのは、主に、グルジアの東部のものみたいで、半熟卵とチーズをのせたものは、主に、西部の方で食されているようです＾＾（http://www.meito.co.jp/special/caucasus/about/about01.html ←の下の方に、半熟卵とチーズをのせた本場のハチャプリの写真があります。）
『ハチャプリ』は、コーカサス地方の伝統的な栄養食のヨーグルトを使用するのが特徴です。
グルジア人は、長寿で、100歳以上の割合が高いのですが、長寿の秘訣は、このヨーグルトと野菜中心の食生活だそうで、1日当たり、1人1リットルものヨーグルトを食べることも珍しくなく、グルジアの人々にとってヨーグルトは、毎日の生活になくてはならないものになっているそうです。
ヨーグルトは、確かに、健康に良いですよね！皆さんもハチャプリやヨーグルトを食べて長生きして下さいね＾＾
週末のブランチや おやつに、是非どうぞ♪
■フライパンで焼けるヨーグルト＆チーズのパン『ハチャプリ』
コーカサス地方のグルジアのヨーグルトを加えた微発酵のパン、フライパンでふっくら焼けます♪
ワインのおつまみやスナックにぴったりのパンです＾＾
【材料】（直径20cm大2枚分）
▼生地
・強力粉 100g
・薄力粉 200g
・プレーンヨーグルト 200g
・ベーキングパウダー 大さじ1
※砂糖を加えても美味しかったです♪
▼具材
・カッテージチーズ 100g（他のチーズでも、入れなくてもOK！）
・モッツァレラチーズの6Pにカットされたもの2個
（カットされてないモッツァレラチーズやお好みのチーズ（グリエールチーズ、フェタチーズ等）100gでもOK！）
※具材は、チーズ以外のもの（ウインナーやジャム等）でもOKです♪
・油 大さじ1〜2（多め）
【作り方】
1. 強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーをざっと混ぜてからプレーンヨーグルトを加え、全体に水分がゆき渡るまで混ぜ、更に、手でなめらかになるまでよくこねる。
※生地が固い場合、プレーンヨーグルトを少量足すとよい。
※私はボールを使わず、ビニール袋に入れて混ぜました＾＾
2. 丸くまとめて、ラップをかけ、出来るだけ温かいところに置いて1時間発酵させる。
※発酵機能があるオーブンがあればそれを利用し、なければオーブンを200℃で1分間温めた温かい庫内に入れるとよい。
3. 2等分にして、手（又は、めん棒）で直径20cm大に丸く伸ばし、真ん中にチーズの半量をのせて（周囲の生地をひだを寄せるようにして）包んで閉じ、再び、直径20cm大に伸ばす…が、適当にチーズを包んで伸ばせばOK♪（笑）
※チーズは、お好みで、カットするかおろす。
4. フライパンに多めに油を入れて熱し、「弱火」にして3を入れ、フライパンをゆすりながら焼き、キレイな焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がつくまでじっくり焼く（焼き時間は片面約4〜5分ずつ）。
焼いている間に、残りの半分の生地もチーズを包んで伸ばし、同様に焼く。
※アルミホイルやフライパン用の『クックパー』（クッキングシート）を敷いて焼くと、フライパンに焦げ付く心配が無いし、フライパンが汚れないので便利♪
もっと ちゃんとしたレシピで作りたい方は、↓番組のサイトを見て下さいね！(^-^;
■グルジアのチーズパン 〜ハチャプリ〜
http://www.ntv.co.jp/3min/0701/0113.html
(キユーピー 3分クッキング http://www.ntv.co.jp/3min/)
＜ヨーグルトの主な健康効果＞
◆整腸作用
◆ピロリ菌を減少させ、胃・十二指腸疾患の発症を抑制
◆美肌効果
◆骨粗しょう症や老化の防止
◆コレステロール値を下げる（余分なコレステロールを分解）
◆高血圧予防（血圧の降下）
◆ガン予防（細胞の突然変異（ガン化）を起こす毒物の働きを抑えたり、力を弱める作用がある。また、乳酸菌の菌体が、さまざまな変異原性物質やガン原性物質を吸着させ、体外に排出させる。）
◆免疫力を高める
◆感染症防止
◆アトピーの発症の軽減
◆歯周病・口臭予防
乳酸菌の種類によっても健康効果が違いますが、とりあえず、乳酸菌が生きたまま腸に到達する『プロバイオティクス』と書いてあるヨーグルトを食べましょう♪
＜ナオミの超簡単レシピのバックナンバー＞
◆絶品♪手抜き雑煮(2007/1/3)
http://naomi920.blog70.fc2.com/blog-date-20070103.html
◆秋の味覚♪さつまいものポトフ(2006/11/16)
http://naomi920.blog70.fc2.com/blog-date-20061116.html
◆ハロウィンに…☆かぼちゃのポタージュスープ(2006/10/30)
http://naomi920.blog70.fc2.com/blog-entry-30.html
◆たらこスパゲッティ(2006/10/24)
http://naomi920.blog70.fc2.com/blog-entry-23.html
☆.｡･:*:･ﾟ`☆､｡･:*:･ﾟ`★.｡･:*:･ﾟ`☆.｡･:*:･ﾟ`☆､｡･:*:･ﾟ`★.｡･:*:･ﾟ`
話は変わりますが…
1月17日の『クローズアップ現代』(NHK)で、地方のオーケストラについて取り上げていたのですが、クラシックが題材のコミックは1,500万部（←つまり、『のだめカンタービレ』ですね（笑））、CDは売上100万枚を超える空前のクラシックブームの一方で、財政難の影響で経営危機に陥る地方のオーケストラが相次いでいるそうですね。
財政赤字を抱える自治体が、軒並み、文化予算を切り詰めていて、『大阪フィルハーモニー交響楽団』では、財政難を理由に自治体の補助金が削減され、楽団員のボーナスを大幅にカット。累積債務は2億円に迫ろうとしているそうです。
また、慢性的な赤字に悩む『ニューフィルハーモニーオーケストラ千葉』では、労使交渉で賃金35%カットの提案が出され、労使交渉は難航、存続の危機に直面したそうです。
オーケストラは、元々、完売してもチケット収入だけでは維持できない構造的問題を抱えているので（←チケット代より、演奏者の出演料や人件費の方が ずっと高い！）、自治体や企業の経済的支援なしには成り立たない。
それで、最近は、独自にスポンサーを探したり、小グループに分かれて小学校で『学校コンサート』をする等、徹底的な地域密着の活動で生き残りを模索するオーケストラも現れ、番組でも その様子を見せてくれたのですが、他にも、コンサート後、演奏者は すぐにロビーに出て お客さんに挨拶したり、お正月は お客さんに手書きの年賀状を送ったり、みんな必死で、とても大変そうでした。
北海道夕張市が財政破たんしたけど、やはり、大変なのは夕張市だけではないんですよね…（『夕張メロン』は大丈夫なのだろうか…？(^-^;）
私は、どうせ音楽の道に進むなら、ヴァイオリンとか、オーケストラに入れるような楽器をやっていれば良かったと思うことが よくあるのですが、こんなことになっているのなら、やっぱり、ピアノで良かったのかな…？(^-^;
今日は、24:30〜 NHK BS2で、『名古屋フィルハーモニー交響楽団』の「ナゴヤニューイヤーコンサート」をやりますが、このオーケストラも裏では いろいろ大変なのかな…？と心配になってしまいます…(^-^;
☆.｡･:*:･ﾟ`☆､｡･:*:･ﾟ`★.｡･:*:･ﾟ`☆.｡･:*:･ﾟ`☆､｡･:*:･ﾟ`★.｡･:*:･ﾟ`
■ぴあのピア（18:45〜18:55 NHK BS2）
「ピアノを愛したプロイセン王」
「チェンバロとピアノのための二重協奏曲 変ホ長調」
（カール・フィリップ・エマニュエル・バッハ）
＜番組解説＞
日本人に最も愛されている“楽器の王者”ピアノ。ピアノが誕生しておよそ300年、これまで膨大なピアノの名曲の数々が生み出されて来ました。その中から、選りすぐりの およそ260曲を1日1曲ずつ、1年に渡ってお届けします。毎日ご覧頂くうちに、知らず知らずにピアノの歴史をたどり、ピアノ芸術の精髄に触れることが出来る…そんな番組です。
数々の名曲をオリジナル収録し、風景やエピソードを織り交ぜ紹介します。
案内役は宮崎あおい。
↑この番組はピアノをやっている人は必見です！（月〜金曜日に毎日やってます。）
作曲者や曲の紹介をするだけでなく、当時の楽器を使用したり、当時の演奏の再現に非常にこだわっています。
チェンバロは、撮影用のライトに当たるだけでも すぐに音が狂ってしまい、1回弾く度に調律したり、撮影が とても大変そうです…
ちなみに、オープニング曲のワルツは、小学生の女の子が弾いています♪とても上手いです＾＾
↑ブログランキングに参加しているので、今日の記事が役立ちそうだったら、是非、クリックして下さいね♪私も皆さんの所へ訪問したら いつもクリックするようにしてます＾＾
■フライパンで焼けるコーカサス地方グルジアのヨーグルト＆チーズのパン『ハチャプリ』(Khachapuri)ヨーグルトを練り込んだ生地の中にカマンベールチーズ＆カッテージチーズが たっぷり入ってます♪
実は、先週の土曜日に『キユーピー 3分クッキング』で紹介していた『グルジアのチーズパン』を参考にして作ったので（笑）、見た人もいるかもしれませんね＾＾
（そう言えば、『キユーピー』の“ユ”って、大きい“ユ”なの知ってましたか？（笑）昔は小さい文字は使わなかったのかな〜？）
ちなみに、『グルジア』とは、1991年、アルメニア、アゼルバイジャンとともに旧ソ連邦から独立した国で、ユーラシア大陸の真ん中辺にあり、面積は東北地方と同じくらいです。
グルジアは、国境が、ロシア、トルコ、アルメニア、アゼルバイジャンに接していますが、グルジア、アルメニア、アゼルバイジャンの三国を総称して『コーカサス地方』と呼ぶそうです。
そして、今日、紹介する『ハチャプリ』(Khachapuri)は、代表的なグルジア料理で、“グルジア風ピザ”といった感じです。
生地の中央（←くぼんでいる）に半熟卵やチーズをのせて食べるのが一般的らしく、私が作ったのとは ちょっと違いますが、私が作ったのは、主に、グルジアの東部のものみたいで、半熟卵とチーズをのせたものは、主に、西部の方で食されているようです＾＾（http://www.meito.co.jp/special/caucasus/about/about01.html ←の下の方に、半熟卵とチーズをのせた本場のハチャプリの写真があります。）
『ハチャプリ』は、コーカサス地方の伝統的な栄養食のヨーグルトを使用するのが特徴です。
グルジア人は、長寿で、100歳以上の割合が高いのですが、長寿の秘訣は、このヨーグルトと野菜中心の食生活だそうで、1日当たり、1人1リットルものヨーグルトを食べることも珍しくなく、グルジアの人々にとってヨーグルトは、毎日の生活になくてはならないものになっているそうです。
ヨーグルトは、確かに、健康に良いですよね！皆さんもハチャプリやヨーグルトを食べて長生きして下さいね＾＾
週末のブランチや おやつに、是非どうぞ♪
■フライパンで焼けるヨーグルト＆チーズのパン『ハチャプリ』
コーカサス地方のグルジアのヨーグルトを加えた微発酵のパン、フライパンでふっくら焼けます♪
ワインのおつまみやスナックにぴったりのパンです＾＾
【材料】（直径20cm大2枚分）
▼生地
・強力粉 100g
・薄力粉 200g
・プレーンヨーグルト 200g
・ベーキングパウダー 大さじ1
※砂糖を加えても美味しかったです♪
▼具材
・カッテージチーズ 100g（他のチーズでも、入れなくてもOK！）
・モッツァレラチーズの6Pにカットされたもの2個
（カットされてないモッツァレラチーズやお好みのチーズ（グリエールチーズ、フェタチーズ等）100gでもOK！）
※具材は、チーズ以外のもの（ウインナーやジャム等）でもOKです♪
・油 大さじ1〜2（多め）
【作り方】
1. 強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーをざっと混ぜてからプレーンヨーグルトを加え、全体に水分がゆき渡るまで混ぜ、更に、手でなめらかになるまでよくこねる。
※生地が固い場合、プレーンヨーグルトを少量足すとよい。
※私はボールを使わず、ビニール袋に入れて混ぜました＾＾
2. 丸くまとめて、ラップをかけ、出来るだけ温かいところに置いて1時間発酵させる。
※発酵機能があるオーブンがあればそれを利用し、なければオーブンを200℃で1分間温めた温かい庫内に入れるとよい。
3. 2等分にして、手（又は、めん棒）で直径20cm大に丸く伸ばし、真ん中にチーズの半量をのせて（周囲の生地をひだを寄せるようにして）包んで閉じ、再び、直径20cm大に伸ばす…が、適当にチーズを包んで伸ばせばOK♪（笑）
※チーズは、お好みで、カットするかおろす。
4. フライパンに多めに油を入れて熱し、「弱火」にして3を入れ、フライパンをゆすりながら焼き、キレイな焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がつくまでじっくり焼く（焼き時間は片面約4〜5分ずつ）。
焼いている間に、残りの半分の生地もチーズを包んで伸ばし、同様に焼く。
※アルミホイルやフライパン用の『クックパー』（クッキングシート）を敷いて焼くと、フライパンに焦げ付く心配が無いし、フライパンが汚れないので便利♪
もっと ちゃんとしたレシピで作りたい方は、↓番組のサイトを見て下さいね！(^-^;
■グルジアのチーズパン 〜ハチャプリ〜
http://www.ntv.co.jp/3min/0701/0113.html
(キユーピー 3分クッキング http://www.ntv.co.jp/3min/)
＜ヨーグルトの主な健康効果＞
◆整腸作用
◆ピロリ菌を減少させ、胃・十二指腸疾患の発症を抑制
◆美肌効果
◆骨粗しょう症や老化の防止
◆コレステロール値を下げる（余分なコレステロールを分解）
◆高血圧予防（血圧の降下）
◆ガン予防（細胞の突然変異（ガン化）を起こす毒物の働きを抑えたり、力を弱める作用がある。また、乳酸菌の菌体が、さまざまな変異原性物質やガン原性物質を吸着させ、体外に排出させる。）
◆免疫力を高める
◆感染症防止
◆アトピーの発症の軽減
◆歯周病・口臭予防
乳酸菌の種類によっても健康効果が違いますが、とりあえず、乳酸菌が生きたまま腸に到達する『プロバイオティクス』と書いてあるヨーグルトを食べましょう♪
＜ナオミの超簡単レシピのバックナンバー＞
◆絶品♪手抜き雑煮(2007/1/3)
http://naomi920.blog70.fc2.com/blog-date-20070103.html
◆秋の味覚♪さつまいものポトフ(2006/11/16)
http://naomi920.blog70.fc2.com/blog-date-20061116.html
◆ハロウィンに…☆かぼちゃのポタージュスープ(2006/10/30)
http://naomi920.blog70.fc2.com/blog-entry-30.html
◆たらこスパゲッティ(2006/10/24)
http://naomi920.blog70.fc2.com/blog-entry-23.html
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話は変わりますが…
1月17日の『クローズアップ現代』(NHK)で、地方のオーケストラについて取り上げていたのですが、クラシックが題材のコミックは1,500万部（←つまり、『のだめカンタービレ』ですね（笑））、CDは売上100万枚を超える空前のクラシックブームの一方で、財政難の影響で経営危機に陥る地方のオーケストラが相次いでいるそうですね。
財政赤字を抱える自治体が、軒並み、文化予算を切り詰めていて、『大阪フィルハーモニー交響楽団』では、財政難を理由に自治体の補助金が削減され、楽団員のボーナスを大幅にカット。累積債務は2億円に迫ろうとしているそうです。
また、慢性的な赤字に悩む『ニューフィルハーモニーオーケストラ千葉』では、労使交渉で賃金35%カットの提案が出され、労使交渉は難航、存続の危機に直面したそうです。
オーケストラは、元々、完売してもチケット収入だけでは維持できない構造的問題を抱えているので（←チケット代より、演奏者の出演料や人件費の方が ずっと高い！）、自治体や企業の経済的支援なしには成り立たない。
それで、最近は、独自にスポンサーを探したり、小グループに分かれて小学校で『学校コンサート』をする等、徹底的な地域密着の活動で生き残りを模索するオーケストラも現れ、番組でも その様子を見せてくれたのですが、他にも、コンサート後、演奏者は すぐにロビーに出て お客さんに挨拶したり、お正月は お客さんに手書きの年賀状を送ったり、みんな必死で、とても大変そうでした。
北海道夕張市が財政破たんしたけど、やはり、大変なのは夕張市だけではないんですよね…（『夕張メロン』は大丈夫なのだろうか…？(^-^;）
私は、どうせ音楽の道に進むなら、ヴァイオリンとか、オーケストラに入れるような楽器をやっていれば良かったと思うことが よくあるのですが、こんなことになっているのなら、やっぱり、ピアノで良かったのかな…？(^-^;
今日は、24:30〜 NHK BS2で、『名古屋フィルハーモニー交響楽団』の「ナゴヤニューイヤーコンサート」をやりますが、このオーケストラも裏では いろいろ大変なのかな…？と心配になってしまいます…(^-^;
☆.｡･:*:･ﾟ`☆､｡･:*:･ﾟ`★.｡･:*:･ﾟ`☆.｡･:*:･ﾟ`☆､｡･:*:･ﾟ`★.｡･:*:･ﾟ`
■ぴあのピア（18:45〜18:55 NHK BS2）
「ピアノを愛したプロイセン王」
「チェンバロとピアノのための二重協奏曲 変ホ長調」
（カール・フィリップ・エマニュエル・バッハ）
＜番組解説＞
日本人に最も愛されている“楽器の王者”ピアノ。ピアノが誕生しておよそ300年、これまで膨大なピアノの名曲の数々が生み出されて来ました。その中から、選りすぐりの およそ260曲を1日1曲ずつ、1年に渡ってお届けします。毎日ご覧頂くうちに、知らず知らずにピアノの歴史をたどり、ピアノ芸術の精髄に触れることが出来る…そんな番組です。
数々の名曲をオリジナル収録し、風景やエピソードを織り交ぜ紹介します。
案内役は宮崎あおい。
↑この番組はピアノをやっている人は必見です！（月〜金曜日に毎日やってます。）
作曲者や曲の紹介をするだけでなく、当時の楽器を使用したり、当時の演奏の再現に非常にこだわっています。
チェンバロは、撮影用のライトに当たるだけでも すぐに音が狂ってしまい、1回弾く度に調律したり、撮影が とても大変そうです…
ちなみに、オープニング曲のワルツは、小学生の女の子が弾いています♪とても上手いです＾＾
↑ブログランキングに参加しているので、今日の記事が役立ちそうだったら、是非、クリックして下さいね♪私も皆さんの所へ訪問したら いつもクリックするようにしてます＾＾
